山东潍坊治银屑病医生：吃鸡蛋会增强胆固醇吗？

　鸡蛋是便宜、营养价值高的食物，但也常被​​误解。对于患上银屑病的人群来说，常有人建议他们要多鸡蛋，可是他们又在担心吃多了会不会胆固醇上升等。

　山东潍坊治银屑病医生表示，不同颜色蛋壳，其实营养一样，健康的人不会因吃蛋，胆固醇就上升，蛋堪称是高CP值(性价比)食品。

　鸡蛋壳有白、红色，是因产蛋鸡只品种不同所致，营养成分不会因而有高下。

　至于有传言吃蛋会造成人体胆固醇上升？

　这个说法是严重的错误。国外曾有一大规模实验，让大学生吃四年鸡蛋，每天一至三颗不等;实验证明，健康的银屑病患者，自身就会自行依摄入情形，调控血中胆固醇含量，不会因为多吃就胆固醇升高。仅有少数体内缺乏胆固醇调控机制的人，才需要注意摄入的胆固醇量。

　一般健康人可以每天吃一颗蛋，但是血液胆固醇过高，曾罹患动脉血管硬塞、肥胖或是脂肪肝患的银屑病患者等，建议还是要注意蛋的摄取，一天应少于一颗蛋黄的摄取量。无论哪一种健康的食物，吃多了都可能造成营养不均衡。

　一般市售蛋品分为洗选蛋及零售蛋，洗选蛋是指蛋经洗净、风干、检查、包装后贮运的蛋品，而零售蛋则是未经过洗选及分级处理，直接以塑胶箱装载蛋品。在选购蛋品时，银屑病患者要如何挑好蛋？

　银屑病患者只要拿出手机、打开手电筒照一下，好蛋立刻现形。蛋壳上有很多肉眼看不到的毛细孔，表面上若有裂缝或残留鸡屎，细菌易进入蛋液中，形成风险，建议民众购买时注意蛋壳的清洁度及完整度。

　那该如何判断鸡蛋的新鲜程度？

　银屑病患者可以先看气室大小;因蛋存放越久，水份会流失，使得蛋内空气增加，气室变大。另一个方法是看蛋黄位置，新鲜的蛋，蛋黄会在中央：若放一段时日，蛋黄会上浮。

　在蛋品储存上，建议钝端朝上，低温冷藏，与其他食物分开存放，有利于维持品质。