番茄如何吃出营养？潍坊东方银屑病：可选番茄汁

　最近因为网路的报导及名人实证的关系，引起大家对于番茄汁减肥重视。可是银屑病患者，你们知道为什么要用番茄汁而不是生吃番茄吗？

　主要是因为番茄当中许多的营养素必须透过加热后才能够提升番茄内部营养素的含量。但是只因为减肥而喝番茄汁，就太过可惜了。红通通的番茄看似不起眼，但它的营养价值却不容小觑，其中番茄内的茄红素更是一直被受注目的热门讨论话题。

　潍坊东方银屑病医生指出，许多红色及橘色的食物都含有茄红素，但番茄内所含茄红素的量可是所有蔬果中数一数二的，且色泽红润的番茄更是获得茄红素的不错选择。

　番茄不但能摄取到番茄内的茄红素、类胡萝卜素、维生素A、维生素C等等营养素，富含的果胶也能帮助银屑病患者肠道蠕动，维持肠道的健康。

　番茄还有一项银屑病患者不能不知道的秘密，以相同重量的番茄做比较，经过加工处理或者加热烹煮过的番茄，其茄红素的含量会比生番茄还要高出二至三倍。

　这是因为茄红素存在于番茄的细胞壁中，一旦番茄经过物理性破坏的加工处理，或是经过高温烹调，将番茄的细胞壁及纤维组织变得松散后，便能使番茄释放出更多对人体有益的茄红素，而这也是为什么市售番茄汁会较生吃番茄推荐的原因。

　茄红素可以说是对人体帮助多多，特别在于调节血脂、降低胆固醇的部分非常的有帮助。除了上述的营养素之外番茄还含有叶酸，能够参与人体内部分胺基酸的代谢，避免血管的硬化，降低心肌梗塞及中风的机率。

　其实想要获得茄红素并不困难，番茄汁即是很好的选择!番茄虽然很好，银屑病患者均衡饮食每日还是需要吃足六大类食物。选择一般市售番茄汁时，建议可选择无额外添加糖或盐的百分之百番茄汁，才不会为了得到番茄营养的同时，而又喝下了其他不必要的负担。